做好食堂管理工作，是后勤管理或行政管理人员份内的工作。那么，如果做好食堂管理工作呢？首先要制订一套食堂管理制度。以下是一则食堂管理制度范本，供各位参考。
　　
　　卫生标准
　　
　　一、严格执行食品卫生法，不制做、出售腐烂变质食品。
　　
　　二、做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。
　　
　　三、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。
　　
　　四、操作时所用的机器，用具，用后冲洗干净清洁。
　　
　　五、保持个人卫生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服）[上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手。
　　
　　六、工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟。不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。
　　
　　七、如违反上述规定，按有关规定处罚。
　　
　　煤气使用管理制度
　　
　　煤气是依然依爆的气体燃料，如操作使用不当，就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损，操作使用煤气安全第一的原则，特制定如下煤气使用管理制度。
　　
　　一、安全员职责：
　　
　　1、做好安全管理，经常检查煤气表运转，煤气管道畅通、不漏气，发现问题及时与煤气维修站联系保修。
　　
　　2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气。
　　
　　二、操作员使用操作规程：
　　
　　1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则
　　
　　2、点火前，如发现有煤气味，不点火，先关闭节门打开窗户通风。煤气设备的接口处如有漏气，禁止一切火种（包括照明电源开关）并立即向地区煤气站保修。
　　
　　3、要注意节约使用煤，做饭前做好准备工作后再点火。
　　
　　4、在使用时操作员不得离岗，以防烧干锅、油着火等可能事故。
　　
　　5、煤气灶具使用完毕，检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置。
　　
　　三、安全使用煤气规定：
　　
　　1、严格遵守操作规程，杜绝发生意外事故。
　　
　　2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备
　　
　　3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人打闹。
　　
　　4、严禁在食堂操作间明火或吸烟。
　　
　　5、凡违反规定发生事故由当事人负责。
　　
　　防火安全责任
　　
　　1、遵守消防安全管理制度，闲杂人员禁止进入伙房。
　　
　　2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备。要有专人管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解决。
　　
　　3、严格按照操作规程办事，操作煤气灶时要先点火、后开节门。
　　
　　4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高。不准跑油、撒油、起明火。
　　
　　5、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源。
　　
　　6、食堂内一切接触火源的职工，要严格按操作规程办事，不可麻痹大意。