每一个茶楼都是以经营生意为主，对于员工管理方面，为保证服务质量，都要有奖有罚，以下的某茶楼奖罚制度，可供参考。
　　
　　一、奖励
　　
　　1、每月/年被评为“优秀员工”者。
　　
　　2、检举违规、违纪或损害茶楼利益行为，经查实情况属实者。
　　
　　3、拾金不昧，积极上缴者。
　　
　　4、一惯为宾客提供优质、超常和个性服务、受到宾客表扬者。
　　
　　二、惩罚
　　
　　1、上班迟到者（5分钟以内扣5元，半个小时以内扣10元，一个小时以上为旷工）
　　
　　2、每月事假不能超过2天，事假一天取消当天工资加扣半天基本工资。
　　
　　3、病假1天，取消当天基本工资（有医院证明）。
　　
　　4、旷工1天，取消当天基本工资，并加扣两天基本工资。连续旷工三天，自动离职，工资不予结算。
　　
　　5、员工请假必须提前一天在考勤表上注明，并得到上级批准后方可休假。违者取消当天基本工资。
　　
　　6、严禁私自调换班，调换班必须经上级同意，违者取消当天基本工资。
　　
　　7、拾到客人任何财物不及时上缴吧台者，视情节轻重，给予惩罚，严重者将除名。
　　
　　8、不严格按照服务流程操作者，发现一次扣1—5元。
　　
　　9、不及时给客人续水、更换烟灰缸者，发现一次扣1—5元。
　　
　　10、打扫卫生不彻底、桌椅板凳摆放不整齐、机麻未清洗干净，每间/桌扣1元。
　　
　　11、上班时间，串岗、离岗、打闹、看电视者，一次扣1元。
　　
　　12、消极怠工不服从上级安排，公开顶撞上司，影响正常工作者，一次扣1—5元。
　　
　　13、保安人员必须保证车辆通道畅通，不得无故脱岗、离岗。（违者1—5元）若造成不安全隐患，分清责任各负其责。
　　
　　14、保洁人员必须做好茶具卫生，并随时保证茶楼公共区域卫生的整洁。（违者1—5元）
　　
　　15、厨房人员应保证客人和员工饮食安全（造成严重后果者，本人将负全责）。保证厨房卫生整洁、干净（违者1—5元）。